餐饮服务员起薪3000元

记者昨从多个外卖平台了解到，春节期间上海的外卖订单量实际不降反升，并延续至节后。大数据对比分析，春节期间，上海高于30元的客单价占比近五成。鞍山新村、虹口足球场、上海大学、西藏北路和丰庄，等上海东北部地区订单量很高。

“春节前夕，上海的小型餐饮人工工资不断被抬高，部分基层服务人员的小时工资一度高达50元左右，这一高企现象在节后有所缓解。小时工资逐步降至25元左右的平均水平。”金培华告诉记者，猴年新春过后，上海餐饮业的人力资源用工成本微幅上升一成左右，平均到手月薪达到3000元以上，而餐饮企业所必需为之支付的开支则达到每人每月4500元到5000元。

人气美食大多未开张

人气美食没开张，便利店的盒饭生意好得不得了。昨天下午1点半，记者在西康路上的一家肯德基餐厅看到，虽然已经过了午餐时间，但点餐柜台前仍有十多位顾客排队等待，而餐厅内几十个座位也是座无虚席。在隔壁的全家便利店，记者看到，三层的便当柜上，只剩下了一份咖喱猪排饭。

中午时分，记者在云南路美食街看到，原先的炸猪排、甜品店、特色串烤等人气美食门店大多仍处于春节歇业状态。云南南路上的谢记甜品店大门紧闭，而隔壁的特色煲仔火锅店门前正张贴喜庆的春联，却并不在营业。网络上点评率颇高的“很久以前”烤串店贴出了新春招聘“狠人”的启事，而午饭时间其餐饮店却呈现大门紧闭的状态。

“上海的服务业用人历来紧缺，在转型过程中，由于市场的流动性大、向其它服务业转型等因素，餐饮行业的劳动力缺口依然存在。而每年的用人成本也都擢升10%左右。”金培华告诉记者，节后为恢复供应、弥补劳动力缺口，部分餐企与外省市的餐饮学校进行持续挂钩，弥补生源，以期实现稳定的人员输送并保障供应。

记者注意到，由于劳动力紧缺，春节过后，上海各餐饮企业、小型餐饮门店陆续开启节后招聘，以满足经营需求。如云南路美食街癫痫的早期症状上一家牛肉小食店就张贴招聘，显示薪资待遇为3000元以上。另一餐饮店则提出了“男女不限，年龄在18—服用癫痫药物注意事项25岁之间，工资3000元到5000元”的招聘条件。

正月十五后全面复苏

据披露，上海合规持证的社会餐饮企业达到4500余家，其中60%是小型餐饮企业，剩余的为品牌和连锁餐企。其中，50平米以下的小型餐馆约有2600家到2700百家，其7成以上在春节期间关张歇业。

据《劳动报》报道，春节长假刚刚结束，新年上班头两天，由于节后餐饮业未完全恢复供应，不少白领发现新年伊始吃饭成了个不小的难题。不少白领不得不在新年初上班时，点“外卖”午餐，或是在快餐店和便利店内觅食。业内人士指出，正月初十左右，上海餐饮将逐步复苏，待到正月十五元宵节或能基本恢复供应。

便利店盒饭销售增7成

记者注意到，除了中心城区，市郊的多处景点附近的餐饮也未能实现节后供给。如在嘉定区马陆镇的宏泰园景区内，很好一家“大唐饭店”呈现关张，景区工作人员告诉记者，春节假期刚刚结束，餐饮要到今天才开始营业。还有不少闭门的餐饮店贴出通知，从正月初十起陆续恢复供应。

“正月初十左右，餐饮开始逐步恢复，待到正月十五元宵过后，餐饮业才会迎来全面复苏。”市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华向记者指出，猴年春节，上海街头的小型餐饮定期关门的现象高于往年，关张率平均高出近8个百分点。

金培华指出，春节小型餐饮关张，主要是由于三大原因：一是春节假日的聚餐形式多样，正餐行业丰富，小型餐饮光顾客少因此减少开张；二是劳动力成本居高不下，由市场特点决定小型餐饮在春节期间的定期关张；三是大多数小型餐饮的投资老板多为外省市人士，受新春过年回家返乡等因素影响，关张频繁。

“大概2个小时二十几盒便当就卖光了，这两天已经准备要多进货了，卖得确实比平时好，平时到下午还会有剩下几盒的。”该店店员告诉记者，不仅便当销量上佳，饭团、三明治等食品也受到追捧。在附近上班的白领张小姐拿走了很后一盒便当，“很近公司附近没地方吃饭，只好吃这个了。”罗森便利店相关人士告诉记者，仅14日一天，罗森便利的单店盒饭销量就比一周前增长了70%。“生意确实火爆，不少店都增加了订货量。”