酸辣汤怎么做好吃 酸辣汤的做法

文章简介：泸州癫痫病医院怎么样酸辣汤属于湘菜菜谱。其特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋中卫沙坡头区癫痫著名医院等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。下面教大家自制酸辣汤的方法。

酸辣汤属于湘菜菜谱。其特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣邢台市哪里治羊癫疯的医院更好汤的美味。下面教大家自制酸辣汤的方法。

酸辣汤的做法

制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作方法：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汤的制作关键：

1、酸辣汤味道好坏，相比之下很重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。

2、盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。

3、胡椒粉是很重要的原料，切记不要让胡椒粉“蒸发”掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒，这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的腥气。

4、醋的比例和盐大概是6：5，这样是大众所能接受的，如果想辣一些，可以用癫痫病简单复杂性发作6：4的比例入料。

酸辣汤适宜人群

1、动脉硬化、低碘者忌食。

2、肥胖和血脂较高者不宜多食。

3、肾病、胆固醇过高患者忌食。

4、痰多便溏者忌食。