文章导读

现在有许多人都爱吃鱼，由于鱼是有营养的食品，而且所含的脂肪量低，不影响身体的健康。那末我们是否知道鱼其实有很多的做法，比如煎、炸、炖。今天要为大家介绍的是干煸鱼块的做法。干煸这个词大家并不陌生，那末干煸鱼块到底应当如何做呢

干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特点是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。

方法1——经典做法

菜名：干煸芸豆

用料：主料——芸豆

调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻

制作进程：

1.将云豆去丝削两头切成寸段，促一下油。

2.炒锅内加底油

下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入云豆煸炒，加入盐、味精颠翻

撒入白芝麻，盛入盘中完成。

菜肴特点：

色泽翠绿，个旧癫痫医院咸鲜香。

方法2——南方做法

用料：

1、四季豆半斤，折段。

2、碎米芽菜(可用梅干菜代替)，三大匙。

3、肉末约一两。

4、酱油两大匙。

5、盐、味精适量。

做法：

1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用。

2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黄熟透，放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟，起锅装盘即成。

烹调种别：炒 菜系：川菜

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食材种别：海鲜 味道：咸鲜

合适季节：无关

色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒很宜

主料：干犹鱼一张(约150克)

辅料：绿豆芽50克、猪肉50克;酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克

制作：

娱乐新闻头条1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水份;

2)绿豆芽选体长者掐去头尾;

3)猪肉切成二粗丝;

4)炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少中华美食量推转，盛起;

5)锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

干煸鲫鱼

准备材料：葱、姜、蒜、花椒汽车配件、干辣椒、红椒、面粉。

作料：醋、酱油、味极鲜、鸡精，调汁放在一小碗里。

用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份。

腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽可能让鱼身上粘上面粉

点火

油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸。鱼变色，就起锅。冷后再复炸

因为我今天的鱼有点大了，只有复炸才能炸透炸酥，不糊。如果鱼小，就不会复炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，还补钙。

对了，现在明白为何要用盐先腌一下了吧，去一部分水后，会好炸很多

将作料下锅炒香后，把碗中的调料倒入

炸好的鱼快速倒入锅中

加入鸡精，翻炒。要快。当每条鱼都粘上了汁就可起锅。切不可太久，要不然就会不酥了。

起锅，潵上葱花。

以上就是为大家介绍的干煸鱼块的两种做法

一个是北方做法，一个是南方做法。其实方法很简单

而且材料也是我大旺新闻们生成都癫痫专业医院活中常见的几种材料。做出来的鱼块既营养又是绿色食品，没有任何添加剂，希望上述的两种方法能够帮助大家。