素菜这样做，难怪顾客喜欢

鱼香茄片

食材：茄子1条

配料：姜、葱、蒜、红椒、香菜

调料：食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉

做法：

1、 姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）

2、 茄子切片用盐水浸泡10分钟；

3、 泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。

4、 坐锅热油，倒入茄片煎软。

5、 煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香；

6、 倒入茄片翻炒；

7、 淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁；

8、 倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。

咸蛋黄焗南瓜

食材：:老南瓜、咸蛋黄

配料：蒜蓉适量

调料：食油、生抽

做法：

1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。

2、切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。

3、蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。

4、咸蛋黄压成泥状。

5、坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄后铲起备用。

6、锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。

7、倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。

8、倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。

蚝油辣炒茶树菇

食材：茶树菇

配料：生姜、水芹、小米椒

调料：油、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、茶树菇洗净切斜段。

2、生姜切片，小米椒切段，芹菜切段。

3、坐锅热油，下姜片爆香。

4、倒入茶树菇大火翻炒。

5、倒入小米椒段和芹段。

6、加盐、生抽、蚝油调味，待茶树菇全熟用水淀粉勾薄芡即可

蒸茄子

食材：紫长茄1条，蒜头3粒，生姜2片，细青椒1个，细红椒1个，生抽1勺，葱1根，油适量，

做法：

1、茄子切片后用盐水浸泡备用。

2、生姜蒜头切碎。

3、青红椒切碎备用。

4、姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。

5、茄片挤干水份，摆入碟中。

6、淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸。

7、加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。

8、蒸好的茄子撒葱花即可食用。

椒盐香煎杏鮑菇

食材：杏鲍菇250克

调料：黄油、椒盐

做法：

1、准备好杏鲍菇，洗净备用；

2、将杏鲍菇切厚片；

3、平底锅下黄油热至溶化；

4、铺入杏鲍菇煎制；

5、煎至边缘微黄稍翘起时，后翻面煎另一面；

6、待另一面煎黄后，撒上椒盐即可。