柱头的品种分类
1、湿柱头：柱头的表皮细胞有延伸成乳头、短毛、或长形分枝毛茸的。当传粉时，有的柱头表面湿润，表皮细胞分泌水分、糖类、脂类、酚类、激素、酶等物质，可以粘住更多的花粉，并为花粉萌发提供必要的基质，这类柱头称为湿柱头，烟草、百合、苹果、豆科等植物的柱头属于此类型；
2、干柱头：也有柱头是干燥的，在被子植物中较为常见，这类柱头在传粉时不产生分泌物，但柱头表面存在亲水性的蛋白质薄膜，能从薄膜下角质层的中断处吸收水分，所以在生理上这层薄膜与湿柱头的分泌相似，十字花科，石竹科植物和凤梨、蓖麻、月季等的柱头是干柱头，禾本科植物的水稻、小麦、大麦、玉米等的柱头也属于此类型。
有些复雌蕊具有分离的柱头或合生的柱头而有，往往体现了组成雌蕊的心皮数目。
部分资料来源
怎样区别单子叶植物中的角果、荚果和瘦果？
角果形长似角。由两心皮组成的雌蕊，子房1室，后来由心皮边缘合生处生出隔膜，将子房分为假2室，此隔膜称假隔膜，果实成熟后，果皮从两边开裂，成两片并脱落，只留下假隔膜，种子附于其上。这种果实为十字花科植物所特有。
荚果是由单心皮子房发育的果实。成熟后果皮沿腹缝线和背缝线裂开。荚果的果皮裂成两片，少数荚果成熟时不开裂，如花生、皂荚。有的荚果如含羞草、国槐，荚果在种子之间缢缩成节，使整个果实成念珠状，叫节荚，也是不开裂的。荚果是豆科植物特有的果实。
由于角果与荚果一般均在成熟时开裂，而且均沿两条缝线开裂，种子大都靠果皮弹射散布，所以在鉴别实物时发生混淆的现象时有发生。为了真正掌握角果与荚果的区别，除应掌握角果与荚果显而易见的区别：前者有假隔膜，种子着生在假隔膜上，后者无隔膜，种子着生在腹缝线上外，还须从发生来源上了解它们的区别，进而掌握一般的鉴别方法。
角果是由两心皮组成的复雌蕊构成的，子房两室，侧腹胎座（胎座突进于子房腔内而成一假隔膜），成熟时沿两条腹缝线（也是假隔膜着生的地方）开裂的。荚果是由一个心皮组成的单雌蕊构成的，子房一室，边缘胎座（胚珠着生于心皮边缘，荚果为腹缝线）成熟时沿一条腹缝线和一条背缝线开裂。
如何通过鉴别子房或果实的心皮数和子房室数进而确定是角果还是荚果呢？①在果实成熟前可以结合观察花柱或花柱和柱头的分裂数目确定。这个数目一般与子房室数和心皮个数相等，但有时可能比原数减少一半，甚至完全看不出来。据观察，豆科植物中的许多种，其花柱弯曲，柱头小，绝无二裂。而十字花科植物的柱头有头状与二裂之分，如萝卜的柱头为浅二裂，独行菜的柱头为头状。为此，在观察时，出现三裂及三裂以上的，则即不是角果也不是荚果。如果为二裂，则可确定它将来发育为角果，无二裂者还可用下述办法进一步确定。②在上述基础上，可用切开子房的办法观察。两室且具有侧膜胎座的，以后发育成的是两心皮的角果。一室且具有边缘胎座的，以后发育成的是由一个心皮构成的荚果。③对成熟或接近成熟的果实，可先结合观察缝线的数目来确定。如果有两条缝线，便可确定是角果或荚果。接着可将其剥开直接观察，进一步确定，有假隔膜的为角果，无假隔膜的为荚果。另外，还可参照种子排列的情况鉴别。种子分成单行排列在假隔膜的两边，分在两室之中的为角果，种子只在一条缝线（腹缝线）上排成一行或少至一个的为荚果。
由上可知，角果与荚果是根本不相同的，也是不难鉴别的。角果又分长角果（长为宽的4倍以上）与短角果（长为宽的4倍以下）。角果是十字花科植物的典型特征，荚果是豆科植物的典型特征。
痩果果实小，成熟时只含1粒种子，果皮与种皮分离。如向日葵、白头翁等的果实。
怎么判断心皮的数目
判断心皮的数目的有以下几种方式：
1、看花柱和柱头的数目。一朵花，其雌蕊的子房合生，花柱、柱头分离，则花柱的数目便是构成雌蕊的心皮数目，如水稻、小麦、鸢尾等；若子房及花柱均合生，仅柱头分离，柱头的数目即可代表心皮数目。
2、看腹缝线数目。每一心皮都有两条较粗的边脉，在心皮彼此连接时，其边脉叠合成腹缝线，一心皮雌蕊或果实只有一条腹缝线，二心皮便有二条腹缝线，因此只要细心地辨认雌蕊或果实腹缝线，便能准确地判断出其心皮的数目。
3、看心室的数目。大多数植物，其心室数等于心皮数，但如上面讲到的，由于心皮连接方式的复杂化，因而也可以出现心皮数与心室数的不等关系。
4、看雄蕊的个数。像石竹科和报春花科的植物，它们是特立中央胎座，心皮数目不好判断，可以看雄蕊的数目来确定。
心皮结构
每个心皮包括三部分：
1、一条称为花柱(style) 的柄，花柱的顶端有柱头(stigma)，底部有一个胀大的子房(ovary)。
2、子房内有一粒或多粒胚珠(ovule)，胚珠是雌配子(卵子或卵细胞) 的载体。
3、每粒胚珠均以一条称为珠柄(funicle) 的小柄与子房大壁相连，胚珠由称为珠被(integument) 的保护层包围，在珠被上有一小孔，称为珠孔(micropyle)。
水稻柱头外露应该怎么记载?怎么观察?什么单穗颖花数?单边外露数?双边外露数?怎么看?
水稻开花后颖壳闭合，部分颖花的柱头在颖壳外有残存痕迹，这叫柱头残迹外露。柱头残迹外露颖花占总颖花数的百分比叫柱头外露率。
实践中，柱头外露也在颖花开放时观察，如果柱头伸出颖壳之外，就成为柱头外露。水稻柱头为两片羽毛状突起。如只有一片突出伸长到颖壳外，称为单边外露。两片全部伸出到颖壳外，称作双边外露。
单穗颖花数：指每个水稻穗子上完全花的数量，一般多用平均数。完全花是指花器各部分发育完全的颖花。
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