镇江餐饮业服务员工资指导价1368元起

在人才市场，面对一个饭店服务员的岗位，求职者报出多少的月薪预期是合适的？人社部门刚刚根据镇江市区55家餐饮企业的调查给出了参考意见：高位数3000元，中位数1700元，低位数1368元。求职者可以根据自身条件和岗位的情况开价。为行业的职位工资提供一个可参考的标准，是人社部门制定工资指导价位的初衷。餐饮业是被人社部门选中制定工资指导价的*行业，也是江苏省范围内行业工资标准上的首次尝试。

餐饮行业工资差距大，技能是关键

今年三四月份，市人社局和总工会向55家餐饮企业发放了550份问卷。这些企业包括星级酒店、酒楼、宾馆、火锅店，涉及不同的企业规模、企业性质以及不同工种、不同年龄段的劳动者。调查显示，包括加班工资的情况下，这些餐饮企业的平均收入是1901.58元。如果扣除加班费等收入，普通服务员的月工资在1300元到1400元之间。

虽然平均工资水平不高，但是，这并不意味着餐饮企业没有高收入人群。调查当中，有从业者反映，同一个饭店当中，厨师长可以拿6000多元一个月，但是一线普通工只有1140元。

市人社局劳动关系和工资福利处处长康昌智认为，在餐饮行业当中，工资水平显然是与市场需求和技能高低密切相关的。同样是服务员，人社部门给出的指导价位当中，高位数和低位数的差距超过一倍。好的厨房主管可以拿到5000多元的月薪，好的点心师可以拿到3500元以上，而不管在什么样的餐饮单位，一个仓管员的月工资都不会超过2000元。蓝领当中也有高工资，这要看技能、管理水平。康昌智表示，仓管员的工资差距拉不开也是受到这一点的影响。

指导价在调查基础上有所提高

餐饮行业部分职工工资的指导价位是人社部门本周刚刚发布的。记者拿到的一份指导价位表格显示，人社部门共发布了服务经理、传菜员、案板、厨师领班等17个工种的薪资指导价。同一工种的指导价又可以分为高、中、低3个档次。

这些指导价是根据市场调查的数据制定的。与高位数基本是市场原价不同，中位数和低位数在调查数据的基础上有所提高。提高的比例大约在15%左右，这个增长比例是由人社局、市总工会及多家餐饮企业共同协商达成一致意见后形成的。

康昌智解释说，这次调查是为工资集体协商专门进行的。这个标准可以作为用人单位招工的依据，也可以作为求职者开价的基础，我们希望它能起到引导和参考的作用。康昌智说。实际上，建立劳动力市场工资指导价位制度是市场经济*的通行做法，有利于充分发挥市场机制对工资分配的基础性调节作用，促进市场均衡工资率的形成。人社部分要做的则是定期对各类企业中的不同职业的工资水平进行调查、分析、汇总、加工，形成各类职业（工种）的工资价位，向社会发布。除餐饮行业以外，人社部门对其他行业的工资状况调查也正在进行当中。

工资集体协商让劳动关系更稳定

餐饮行业的一些特点在这次调查当中被发现，比如，行业从业者较大的流动性。从调查的结果看，工资收入正是造成这种现象的重要因素。这次调查的55家企业当年的人员流动率达到33.5%。流动人员以30岁以下的年轻一线员工为主体。工作收入、晋升发展前景、工作环境是人员流动的主要原因。调查报告当中提到：职工是哪里工资高就往哪里走，跳一次槽就能涨一次工资。

不过，凡是已经开展工资协商的单位，如国际饭店、宴春酒楼等餐饮企业，由于企业与职工长年坚持开展工资集体协商，劳资关系与其他未开展工资集体协商的企业相比，职工离职率（流失率）要低得多，职工的工资水平也明显好于未能开展工资集体协商的单位。而工资指导价位则是集体协商的参考。

（徐贤礼 朱婷 龚峰胜）