餐饮业需要与媒体实现良性互动

食在广州需要话语权

餐饮业需要与媒体实现良性互动

《美食导报》总编辑助理、采编中心主任李朝晖

李朝晖认为，餐饮行业是社会经济的晴雨表。经济状况好，餐饮业就兴旺；相反，餐饮业就只能惨淡经营。由于广州餐饮业的蓬勃发展，各类专业饮食媒体也如雨后春笋般茁壮成长。可以说，它们已经成为食在广州一个耐人寻味的有机组成部分。

十几年前，广州的媒体很少有专门的版面报道饮食。遥想当年，充斥于广州的饮食类报刊，基本上都来自香港。为什么会出现这种状况？因为当时广州的餐饮业还处于跟风的阶段，港式粤菜、港式管理甚至香港名厨在大行其道。从烹饪鲍鱼、海鲜、点心、烧腊，甚至小炒都以模仿香港制造为新潮。总体而言，当年广州餐饮业还只是一个学生，根本就没有话语权。

说到话语权，值得关注的是，与当年香港饮食类媒体相伴相随的是一批港产美食家，他们被奉若神明，众多餐饮经营者无不以食神们的大驾光临为荣。

斗转星移。随着广州经济规模的持续放大，整个珠三角包括港、澳地区饮食的重心逐渐向广州倾斜。与此相呼应，如今港产美食家已风光不再；相反，著名美食家、美食专栏作家庄臣却走进了亚视，为香港人讲述食在广州的故事。

目前，由于行业准入门槛较低，餐饮行业的经营者与管理者文化质素偏低，业界在处理与媒体的关系时，往往过于简单化，以为投放广告就代表一切。也就是说，媒体对于他们而言，很大的功能就是为他们招徕生意，而很少像其它行业那样，从推广、巩固自身的品牌着眼，与媒体结成长远的战略联盟。

今年的广州亚运美食节为什么能搞得轰轰烈烈？从表面上看是因为广州市政府有关领导支持的力度前所未有，市长、副市长均同时为食在广州呐喊，本届美食节，番禺区四套班子领导亲临现场，这一喜人状况的出现，正是媒体不遗余力推波助澜的结果。

过去，在报道历届美食节的内容时，很少上综合媒体的头版。而这一次，《广州日报》不仅安排在头版，而且图文并茂。

没有沟通就没有和谐、就没有行业的良性发展。番禺作为广州地区的饮食重要区域之一，应该要加大与当地媒体与专业网站的合作，利用媒体的力量打造食在广州、味在番禺的品牌。

未来，广州餐饮业、番禺餐饮业要做强做大，还必须走出去、请进来，与国内、世界不同的媒体进行互动，让它们进一步了解食在广州，味在番禺的深厚内涵与鲜活生猛。