这家川菜馆在杭州地盘竟抢了杭帮菜12年的风头

它是杭州*一家很地道的川菜馆子

一碗水煮鱼搅动了整个杭城食客的味蕾

整整开了12年，如今却要说再见了

承载着满满都是我们的回忆啊

刚刚过去的元宵节

从沸腾鱼乡二楼靠窗位置望出去

吴山广场，满满都是赏花灯的人

一对从义乌匆匆赶回的小情侣

一到杭州，就到沸腾鱼乡吃晚饭

水煮鱼，馋嘴蛙，清江鱼

点的还是老三样

女生是杭州本地人

男朋友好像是稠州的男篮10号张永鹏耶

四五年前就开始来沸腾鱼乡吃饭

只因为杭州没有这么重口味的川菜馆子

他们应该还不知道

今天将是这家开了12年的川菜馆子

营业的很后一天

一楼的入口处这张简单的告示

被风吹得吱吱作响

却宣告了一个川菜大店的结束

虽然已经过了饭点

偌大的大厅还是坐满了大半的人

在店里工作了12年的店长张国宏

依旧在细致地服务很后一波客人

晚上9：00，客人逐渐散去

厨房的师傅开始把点菜区的活鱼

一条一条捞出来，运走

大厅的灯渐渐熄灭

店里的小哥拿下挂在墙上的明星合影

很是依依不舍

晚上10点，餐厅的很后一盏灯熄灭

这家开了12年，有着2700㎡的老店

正式跟大家说再见了

现在的年轻人可能不知

12年前，它可是杭州*一家正宗川菜馆子

一片水煮鱼，搅动了整个杭州人的味蕾2004年的吴山广场

西湖银泰还没入驻，高银街也没如今这般热闹

一家从北京引进的川菜品牌沸腾鱼乡

悄然在这里包下了2700㎡的场地

那时候，杭州人还没有吃麻辣的习惯

仅有的几家川菜馆子

也只有改良过的川味观和刘家香

唯独沸腾鱼乡，坚持地道的川菜口味

辣椒、花椒一点都不肯少

当时，吃惯了杭帮菜的食客

几乎完全不能接受这种近乎刺激的口感

48元一份的招牌菜水煮鱼

鱼都是现杀的，搭配着各种辣椒麻椒香料

用滚油浇得滋滋响

只是那麻，实在吃不消呀

另一道招牌菜馋嘴蛙，78元一份

选用的是2-3两的牛蛙，热油滚锅搭配本地辣椒

配上两大碗米饭保证你大呼过瘾

可问题是：人家杭州人根本不吃牛蛙呀

有客人提出来，他们点水煮鱼，少放的花椒噢!但是四川来的大厨早就习惯了本帮做法，一撒手，花椒又多了。

更好玩的是，这家正宗川菜馆子的老板娘居然是外国人哦，叫玛丽，来自斯洛伐克。那会儿，玛丽天天在餐厅跑堂。她笑着说，当初好多顾客都是吃得满头大汗，骂骂咧咧回去的

讲着一口流利中文的玛丽姐

她吃辣的水平可一点不比讲中文差

可奇怪的是，生意非但没有冷清，反而逐渐红火起来了过了周一周二，餐厅就开始排队，一直排到周末。要知道10年前，一碗水煮鱼48元，一份馋嘴蛙78元，可不便宜。可大家就是对这麻辣又爱又恨，欲罢不能。

那时候，一到周末，楼下就停满了浙B、浙F和沪A的车子。有一对小夫妻，特别爱吃水煮鱼，隔三差五就来，带着7，8岁的孩子，用清水涮涮给孩子吃;还有杭州著名的食神胡亮，每次都是到了快关门才来，而且只点两盘馋嘴蛙，吃完一份再点一份，雷打不通。

很火爆的时候，杭州满大街都是川菜馆子

卖的全是水煮鱼、馋嘴蛙

沸腾鱼乡当时有多红?一度号称被杭州明星偶遇率很高的地方之一。天王郭富城，每次到杭州宣传，必来这里，把脸裹得严严实实;天后王菲，那时候还在和李亚鹏谈恋爱，有一次到杭州，特意叫经纪人订了个包厢，而李亚鹏的前女友周迅刚刚在那个包厢用过餐

更夸张的是，北京的一位经纪人，常年驻扎在横店，几乎每周都驱车到餐厅，只为打包几十份水煮鱼和馋嘴蛙，给剧组的演员们打打牙祭

店里挂着的一堆明星合影

很后一张是章子怡哦，汪峰你懂的

这么多年，辣椒混合着鱼香的味道

沸腾鱼乡已经在漫长的时光中

和我们的生活混合在一起

12年的老店里满溢着一代杭州人的回忆

让我们几乎分不清哪一个是滋味

哪一种是情怀

如今，随着杭州餐饮市场的细分

当初这种动辄2700㎡的旗舰店

也不得不走上改良的道路

很终，这家12年的老店因为种种原因

也结束了自己的使命

还好，爱吃老底子川味的小伙伴

还是能吃到这盘地道的水煮鱼

老店歇业，两家面积小的沸腾鱼乡店的故事还在继续

更小的店面，更精致的装修

(图为武林店)

新沸腾鱼乡将在3月份启用新菜单

水煮鱼和馋嘴蛙将恢复到12年前的价格!

12年了，我们身边早已物是人非

庆幸的是，记忆中的味道，却未曾改 （职业餐饮网编辑 石阳）