实验餐厅 经理厨师服务员都是孩子

吃什么小厨师说了算

“让孩子们在他们自己的能力范围内做自己喜欢的工作，那么他们一定可以把工作做得非常好”。这是荷兰阿姆斯特丹“儿童实验餐厅”创办人———女厨师路德·安娜的坚定信念。自1983年儿童实验餐厅创办以来，先后有2000多孩子在这间餐厅里工作过。

人人独挡一面

说这家餐厅在世界上领先真是名符其实，餐厅各部门的工作全部由孩子们承担起来。所有职位，像经理、厨师、采购员、收银员和服务员等，负责的都是6至12岁的儿童。他们独挡一面，自己收款，自己购物，自己烹饪，自己端盘子上菜，自己搞清洁卫生，把整个餐馆管理得井井有条，十分到位。

“实验餐厅”培训的一切教具设备，如桌、椅、凳、盘子等，都是适合小孩子使用的“小一号”。“实验餐厅”每周开放一天，每一次可以接待30位前来就餐的父母和客人。这一天下午3点不到，“小厨师”早已纷纷前来。待每个人坐定，先一起喝一杯热咖啡，然后自己讨论菜单，接下来分配工作。有的负责烹饪，有的负责铺设桌布、安排桌椅，操作程序有板有眼，一点也不马虎。他们都一身白衣白褂的打扮，还真像是“正宗”的大厨师呢。当然，餐厅里烹饪的菜肴还比较简单，但听他们介绍时的口气，却显得那么的不简单：“我们做的菜必须讲究营养的均衡，材料的鲜度。我们从不用罐头。”

学习营养知识

在谈起自己创办这间餐厅的想法时，安娜告诉人们说：“创办儿童餐馆的目的是让孩子们通过自己的劳动，进一步懂得父母所付出的辛劳，长大后必须对父母和社会承担起自己的责任。”而这间餐厅除了对有烹饪兴趣的儿童提供一个属于自己的厨房，解除一些父母所肩负的“监厨”责任以外，还开展食物营养知识启蒙教育，例如把食物分为谷类、肉类、乳制品和蔬菜水果4类。

顾客络绎不绝

由于餐馆别具一格，由孩子们经营，因此有着很大的吸引力，慕名而来的顾客络绎不绝。每到营业时间，餐馆里人来人往，座无虚席，应接不暇。要想在这里就餐，可不是一件容易的事情，必须提前3个月预订座位。而另一方面，也并不是任何一个孩子都可以到儿童餐馆来上班，必须先经过挑选，然后再培训一段时间，合格后才能上岗，工作时间为4个星期。儿童们都愿意到这儿来服务，将其视为一件非常光荣自豪的事情。