鹅蛋中含有多种蛋白质和氨基酸，食用后容易被人体消化吸收；鹅蛋的蛋黄内含有较多的磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大的作用；鹅蛋中的矿物质、维生素含量较高，蛋黄中含有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，这些不仅是人体必需的营养成分，也能促进人体新陈代谢。 鹅蛋的功效 1、清脑益智 对记忆力比较差的人来说，鹅蛋是很好的增强记忆力的食品，可以将鹅蛋打入碗内，加入适量的白糖搅匀，然后蒸熟，每天早晨服用，能有效增强记忆力。 2、补中益气 鹅蛋还有补中益气的功效，鹅蛋甘温，在寒冷季节可以多食用一些鹅蛋，以补益身体，还能防御寒冷气候对人体的侵袭。 3、增强自身免疫力 鹅蛋中含有丰富的蛋白质和人体所必须的各种氨基酸，这些物质能帮助人体增强免疫力，有利于机体提高抗病能力。 适用人群 1、一般人均可食用。 2、是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。 不宜人群 1、不适合内脏损伤患者食用。 2、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜，低热又久食鹅蛋会加重病情。 3、骨折的人不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。 4、鹅蛋含有一种碱性物质，不利于内脏的健康，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

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