鱼的营养价值高是众所周知的事情，齐齐哈尔市治疗好的癫痫病专业医院所以现在人们的餐桌上少不了鱼美食。而不同鱼的做法是不一样的。鲶鱼是一种很有营养的海产品，价格相对来说也比较昂贵。那么，鲶鱼炖茄子的做法是什么？怎怎么做才美味？

鲶(nián)鱼(Catfish)，俗称塘虱，又称作胡子鲢、济南治疗癫痫病较好的医院黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。

食材：鲶鱼1条，茄子2个，油适量，盐适量，米醋15ml，白糖10g，蚝油10ml，料酒15ml，鸡精3g，葱5g，姜3g，蒜10g，香菜10g，干辣椒10g，酱油15g

制作时间：30青海母猪疯治疗排名好医院分钟-1小时

1，鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

2，准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3，茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4，锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5，再放一品鲜酱油炝锅

6，加入适量白糖

7，加水大火烧开，把鲶鱼下锅

8，倒入料酒去腥

9，加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

10，小火炖约十多分钟

11，另起锅放少许油把茄子炒至皮软

12，把茄子倒入鲶鱼锅里

13，炖约五分钟加点鸡精

14，出锅撒上蒜片香菜段

小贴士

1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍癫痫病的诱发因素一共有哪些，*一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果。